Sağlıklı beslenmeye yönelik ilginin artmasıyla birlikte mutfaklarda kullanılan un çeşitleri de değişiyor.
Tam buğday ve karabuğday unu gibi seçeneklerin yanında badem unu da besin içeriğiyle öne çıkıyor.
Öğütülmüş bademlerden elde edilen bu un, düşük karbonhidrat oranı, bitkisel protein ve doymamış yağ içeriği sayesinde özellikle glutensiz ve düşük karbonhidratlı beslenme düzenlerinde tercih ediliyor.
BADEM UNU NEDEN TERCİH EDİLİYOR?
Badem unu, rafine beyaz una kıyasla daha az karbonhidrat içerirken protein, lif ve doymamış yağlar bakımından zengin bir besin profili sunuyor.
Ayrıca E vitamini ve magnezyum gibi önemli besin öğelerini de içeriyor.
Badem ununun karbonhidrat oranının düşük olması, beyaz unla hazırlanan ürünlere kıyasla öğün sonrası kan şekeri yükselişini sınırlamaya yardımcı olabilir.
İçerdiği lif ve yağlar da sindirimi etkileyerek daha uzun süre tokluk hissine katkıda bulunabilir.
Badem ununun içerdiği E vitamini ise hücreleri oksidatif hasara karşı korumaya yardımcı olan antioksidanlar arasında bulunuyor.
Ancak badem unu, sağlıklı yağlar bakımından zengin olmasına rağmen yüksek kalorili bir besin. Bu nedenle özellikle kilo kontrolü hedefleyenlerin tüketim miktarına dikkat etmesi gerekiyor.
