Messe Stuttgart Turkey Fuarcılık tarafından düzenlenen 15. IBAKTECH – Uluslararası Ekmek, Pasta Makineleri, Dondurma, Çikolata ve Teknolojileri Fuarı, 14 Ekim’de İstanbul Fuar Merkezi’nde kapılarını açtı. Dört kıtadan 27 ülkenin katılımıyla gerçekleştirilen bu fuar; gıda bileşenlerinden üretim makinelerine, geleneksel ustalıktan endüstriyel teknolojilere kadar sektördeki çeşitli uzmanlık alanlarını bir araya getirdi.
Fuara Messe Stuttgart Genel Müdürü Stefan Lohnert, Messe Stuttgart Başkan Yardımcısı Bernhard Müller, Messe Stuttgart Turkey Fuarcılık Genel Müdürü Ufuk Altıntop, Gıda Bileşenleri ve Geliştiricileri Sanayicileri Derneği (GIDABİL) Yönetim Kurulu Başkanı Dr. Mehmet Çetin Duruk ve Türkiye Fırıncılar Federasyonu Başkanı Halil İbrahim Balcı da katıldılar.
WOUTER LOX: “TAM TAHILLI VE EKŞİ MAYALI ÜRÜNLERE YÖNELİM ARTIYOR”
Fırıncılık ve pastacılık bileşenlerini temsil eden Avrupa kuruluşu FEDIMA’nın Genel Sekreteri Wouter Lox, fuarın sektördeki önemini ve değişen tüketici eğilimlerini değerlendirerek şu ifadeleri kullandı: “IBAKTECH, fırıncılık ve pastacılık bileşenleri ile üretim teknolojileri alanında dünya genelinde öne çıkan en büyük organizasyonlardan biridir. Bileşenleri, teknolojileri ve üretim süreçlerini bir araya getirmesi nedeniyle sektörümüz için kritik bir öneme sahiptir. Günümüzde sektörün belirgin trendlerine baktığımızda, tam tahıllı ürünlerin giderek daha fazla değer kazandığını görmekteyiz. Daha bilinçli hale gelen tüketiciler beslenme ve sağlık konularında az işlenmiş ürünlere yönelirken geleneksel üretim yöntemlerine ve ekşi mayalı ekmeklere olan ilgi de artmaktadır. Bu gelişmeler fırıncılık sektöründeki ürün tercihlerini çeşitlendirmektedir.”
DR. MEHMET ÇETİN DURUK: “TÜRKİYE’NİN ÜRETİM BİRİKİMİNİ DAHA YÜKSEK KATMA DEĞERE DÖNÜŞTÜRME ZORUNDAYIZ”
Türkiye’nin gıda sanayisindeki ilerlemelerini değerlendirirken uluslararası rekabet açısından ürün geliştirme yetkinliğinin önemine vurgu yapan Gıda Bileşenleri ve Geliştiricileri Sanayicileri Derneği (GIDABİL) Yönetim Kurulu Başkanı Dr. Mehmet Çetin Duruk: “Türkiye, ekmek ve unlu mamuller konusunda zengin bir kültüre sahip olup güçlü bir üretim potansiyeline sahiptir. Karşılaşabileceğimiz fırsat ise bu potansiyeli farklı pazarlarda talep gören yüksek katma değerli ürünlere dönüştürmektir. Bunun için üretim kapasitemizi artırmanın yanı sıra araştırmaya, yenilikçiliğe ve insan kaynağına yatırım yapmamız elzemdir. Ürünün lezzeti, dokusu, dayanıklılığı gibi unsurların her seferinde aynı kalitede sunulabilmesi için bileşenlerle üretim teknolojisinin birlikte geliştirilmesi gerekmektedir. Küresel pazarlara ulaşmak isteyen bir üretici, o pazarların tüketim alışkanlıklarını ve ürün taleplerini iyi anlamalıdır. Geleneksel Türk ürünlerini uluslararası pazarlara taşırken kendine has özelliklerini korumakla birlikte kalite beklentilerini de karşılayabilmeliyiz. IBAKTECH’in değeri ise bileşen üreticisi ile makine imalatçısını ve ürünü son kullanıcıya ulaştıran işletmeyi buluşturmasında yatıyor; bu etkileşimin yeni ürünler geliştirilmesine katkı sağlamasını önemsiyoruz.”
HALİL İBRAHİM BALCI: “FIRINCILIĞIN GELECEĞİNDE USTALIK KADAR İŞLETMELERİN GÜÇLENMESİ DE ÖNEM ARZ EDİYOR”
Fuarda sergilenen teknolojilerin farklı ölçeklerdeki işletmeler açısından değerlendirilmesi gerektiğini vurgulayan Türkiye Fırıncılar Federasyonu Başkanı Halil İbrahim Balcı ise şöyle açıkladı: “Fırıncılık sürekli yenilenen ve kesintisiz emek gerektiren bir meslektir. Vatandaşlarımıza kaliteli ve güvenilir ekmek sunabilmek için ham maddeden satışa kadar tüm aşamaları dikkatlice yönetmek zorundayız. Mesleğimizin geleceğini tartışırken ustalarımızın bilgi birikimi kadar işletmelerimizin sürdürülebilirliğini de göz önünde bulundurmalıyız. Enerjiyi etkin kullanabilen, üretimini doğru planlayan ve kayıplarını minimize eden işletmeler geleceğe daha sağlam adımlarla ilerleyecektir. Bu nedenle yatırım yaparken işletmeye uygun çözümleri tercih etmek hayati öneme sahiptir. Yeni bir makinenin faydası; ustamızın işini kolaylaştırması, ürün kalitesini koruması ve kaynakları daha verimli kullanmamızı sağlamasıyla ortaya çıkmaktadır. IBAKTECH meslektaşlarımıza bu çözümleri deneyimleme fırsatı sunarak ayrıca doğrudan soru sorma olanağı sağlamaktadır; gençlerin mesleğe kazandırılmasında modern üretim şartlarının sağlanması da oldukça önemlidir.”
BERNHARD MÜLLER: “TÜRKİYE’NİN ÜRETİM GÜCÜNÜ YENİ PAZARLARLA BULUŞTURUYORUZ”
Messe Stuttgart Başkan Yardımcısı Bernhard Müller ise IBAKTECH’in uluslararası katılımının Türkiye’deki üreticilere sunduğu ticari fırsatları vurgulayarak şunları belirtti: “Türkiye’nin makine ve gıda sanayisindeki güçlü üretimi ile İstanbul’un farklı pazarlara erişimi birleştiğinde önemli bir buluşma noktası oluşuyor. Bizim amacımız bu ortamı firmalarımız için yeni müşteri ilişkilerine, distribütörlük anlaşmalarına dönüştürmektir.”
UFUK ALTINTOP: “DÖRT GÜNDE 5 MİLYAR EUROYU AŞAN İŞ HACMİ HEDEFLEMELERİMİZ VAR”
Messe Stuttgart Turkey Fuarcılık Genel Müdürü Ufuk Altıntop ise fuarın büyüyen ölçeğiyle ilgili şu bilgileri paylaştı: “2024 yılında 6 salonda gerçekleştirdiğimiz etkinliği bu yıl 7 salona çıkararak 80 bin metrekarelik alanda düzenledik. Katılımcı sayımız 500’den 700’e yükseldi; bu yıl 27 ülkeden firmalarla birlikte 120’den fazla ülkeden 90 binin üzerinde ziyaretçi bekliyoruz. Dört gün boyunca toplamda 5 milyar euroyu aşan iş hacmi hedefliyoruz.”
ÜRETİMİN FARKLI AŞAMALARI AYNI FUARDA BULUŞUYOR
Dünyanın ikinci büyük fuarı olan IBAKTECH; ekmek, pasta, çikolata, şekerleme ve dondurma imalatına yönelik çeşitli ürünler ile ekipmanları tek çatı altında topluyor. Gıda bileşenleri, hamur hazırlama sistemleri, pişirme teknikleri ile soğutma çözümleri gibi unsurlar; üreticilerin süreçlerini bütünlüklü olarak değerlendirme fırsatı sunuyor. Türkiye’nin yanı sıra İtalya ve Almanya’nın da öne çıktığı fuar; endüstriyel imalatçılardan fırın işletmelerine kadar geniş bir ziyaretçi kitlesine hitap ediyor.
T.C. Ticaret Bakanlığı tarafından “Prestijli Fuar” statüsünde desteklenen 15. IBAKTECH etkinliği, 17 Ekim 2026 tarihine kadar İstanbul Fuar Merkezi’nde sektör profesyonellerini ağırlamaya devam edecektir.
Kaynak: (KAHA) Kapsül Haber Ajansı
